Testimonials

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Sandro Rosell
FC Barcelona President

Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

Chcesz wysłać wiadomość do redakcji? Napisz na nasz adres e-mail

Elżbieta Kubera promuje kulinarne dziedzictwo Pałuk fot. Daria Pawlak

O Irenie Chrośniak i Elżbiecie Kuberze po raz pierwszy zrobiło się głośno, gdy wzięły udział w konkursie kulinarnym przebiegającym pod hasłem "Nasze kulinarne dziedzictwo", który odbył się 3 października 2001 roku w Inowrocławiu. Panie otrzymały wówczas wyróżnienie za szynkę wędzoną. W swoim dorobku kulinarnym mają także m.in. zaprawy z warzyw sezonowych, a przepisy na nie publikujemy poniżej.

REKLAMA

Prawie dwadzieścia lat temu, 4 września 2002 roku w Strzelcach Dolnych odbył się wojewódzki etap konkursu "Nasze Kulinarne Dziedzictwo", na którym także nie zabrakło Elżbiety Kubery oraz Ireny Chrośniak (zm. 6 listopada 2020 r.). Panie zajęły wówczas I miejsce za szynkę wędzoną i II miejsce za kaczkę nadziewaną. Otrzymały też nagrodę Marszałka Wojewódzkiego.
Takie konkursy mają na celu promowanie typowych potraw dla danego regionu. - "Konkurs ma na celu ocalenie od zapomnienia oraz uaktywnienie naszych polskich produktów" - powiedziała wtedy Elżbieta Kubera.

Dziś, w sezonie m.in. na cukinię, ogórki, paprykę i pomidory, przypominamy, jakimi przepisami na zaprawy Panie podzieliły się z nami w 2004 roku.

Cukinia a la ananas
2 kg cukinii lub 1,5 kg cukinii obranej
0,5 kg cukru
3 szkl. wody
1 łyżeczka kwasku cytrynowego
2 cytryny (tylko skórka z cytryny pokrojona w kosteczki)

Sposób przyrządzenia:
Wodę, cukier, kwasek cytrynowy i skórkę z cytryny gotować przez około 5 minut. Cukinię przekroić na pół. Przekrojoną cukinię wrzucamy do zalewy i gotujemy przez około 30 minut na wolnym ogniu. Następnie cukinię i gorącą zalewę wlewamy do słoika. Słoik odwracamy do góry dnem i przykrywamy kocem.

 

Ogórki w musztardzie
Zalewa:
7 szkl. wody
1 szkl. octu
2 szkl. cukru
8 łyżek musztardy
3 łyżki soli
to wszystko wymieszać
Sposób przyrządzenia:
Ogórki pokroić wzdłuż. Poukładać je w słoikach. Dodać ząbek czosnku, liść laurowy oraz ziele angielskie. Tak przygotowane ogórki zalać wcześniej przygotowaną zalewą i pasteryzować około 5-6 minut.

 

Pikle
Zalewa:
4,5 szkl. wody
1 szkl. octu
6 łyżek cukru
1 łyżka soli
to wszystko razem dokładnie wymieszać

Sposób przyrządzenia:
Pikle poukładać w słoikach. Następnie dodać 0,5 łyżeczki gorczycy, 3 ziela angielskie, marchew oraz koper. Wszystko zalać wcześniej przygotowaną zalewą i gotować przez około 2 minuty.

 

Papryka niepasteryzowana
Zalewa:
6 szkl. wody
1 szkl. cukru
2 łyżeczki kwasku cytrynowego
2-3 łyżki soli
1 szkl. oliwy
to wszystko wymieszać
2-3 kg papryki
1 ząbek czosnku
ziele angielskie, pieprz ziarnisty
Sposób przyrządzenia:
Paprykę pokroić w paski i wstawić do wrzącej wody na około 1-2 minuty. Następnie ją wyciągnąć i odcedzić. Gorącą paprykę układamy do słoików. Dodajemy ząbek czosnku, ziele angielskie oraz pieprz ziarnisty, a następnie zalewamy wrzącą zalewą.

 


Papryka pasteryzowana
Zalewa:
2 litry wody
0,5 szkl. cukru
2 czubate łyżki soli
1 szkl. octu
2 łyżki oleju
to wszystko wymieszać
2 kg papryki

Sposób przyrządzenia:
Surową paprykę poukładać w słoikach. Do słoików dodać gorczycę, ziele angielskie, liść laurowy oraz ząbek czosnku. Następnie zalewamy wcześniej przygotowaną zalewą i pasteryzujemy około 2-3 minut.

 

Pomidory w galarcie
2,5 kg pomidorów
11 łyżeczek żelatyny
1 litr wody
4 łyżki cukru
2 płaskie łyżeczki soli
2 łyżki octu
1 cebula, ziele angielskie, czosnek
Sposób przyrządzenia:
Pomidory zanurzyć w gotującej wodzie, a następnie obrać ze skórki. Obrane pomidory pokroić w ósemki i poukładać w słoikach. Zalać zalewą i pasteryzować do 5 minut.

 

Poniżej jeszcze sposób przygotowania trzech sałatek.

 

Sałatka warzywna
Zalewa:
3 szkl. wody
0,5 szkl. cukru
0,5 szkl. octu
gorczyca, liść laurowy, ziele angielskie
to wszystko wymieszać
3 kg ogórków
2-3 papryki czerwone
1 kg pomidorów
cebula

Sposób przyrządzenia:
Warzywa pokroić i wymieszać ze sobą. Następnie włożyć do słoików, zalać wcześniej przygotowaną zalewą i gotować około 2 minut.

 

Sałatka warzywna
Zalewa:
1 litr wody
15 dag cukru
2 łyżeczki kwasku cytrynowego
to wszystko wymieszać
2 kg zielonych pomidorów
20 dag cebuli
2 strąki czerwonej papryki
4 dag soli

Sposób przyrządzenia:
Warzywa pokroić i wymieszać ze sobą. Następnie włożyć do słoików, zalać wcześniej przygotowaną zalewą i bardzo krótko pasteryzować.

 

Sałatka z ananasa
Składniki na 4 porcje:
1 puszka kukurydzy
2 puszki ananasa
odsączyć, a ananas pokroić w kostkę
majonez, ser żółty
3 jabłka
1 słoik selera konserwowego

Sposób przyrządzenia:
Jabłka i ser żółty zetrzeć na tarce. Składniki przekładać majonezem w szklanym naczyniu. Wierzch posypać serem i udekorować. Można dodać soli i pieprzu do smaku.

 

Smacznego!

Daria Pawlak
Pałuki nr 654 (35/2004)

Reklama na stronie

Inspiracje: artykuły sponsorowane

loading...
Sponsorowane: Inspiracje

Więcej: Inspiracje

loading...
Więcej: Inspiracje

W związku z nowelizacją ustawy Prawo telekomunikacyjne informujemy o korzystaniu przez stronę palukimogilno.pl z plików cookies. Brak zmiany ustawień przeglądarki oznacza zgodę na ich używanie.