Wstrętny słodki Robal

     Tort Malwiny Franczak z Młynów podbił zmysły międzynarodowych cukierników i dekoratorów na festiwalu w Katowicach i zdobył najważniejszą nagrodę - The Best of Cake Festival Poland. Pani Malwina szturmem wdarła się do elity młodych talentów polskiego cukiernictwa.

     Malwina Franczak z Młynów (gm. Strzelno) w ubiegłym roku uczestniczyła w dwóch szkoleniach cukierniczych. Pierwsze w Pracowni Torcik w Zielonej Górze dotyczyło umiejętności tworzenia tortów antygrawitacyjnych (na stelażach). W Czechach brała udział w pierwszych zawodach cukierniczych. Już wtedy złapała przysłowiowego bakcyla cukierniczego. Jednak to co zobaczyła i czego się nauczyła w grudniu 2015 r. w Poznaniu na szkoleniu A Ja To Pierniczę, całkowicie odmieniło i wywróciło jej życie. Wiedziała już, co chce robić. Po przygodach z szydełkowaniem, malowaniem na ścianach, pracami z masą solną wybrała hobbystycznie tworzenie tortów 3D, a zawodowo produkuje pierniki - wypieka i dekoruje je. Od maja prowadzi firmę Malwinowe pierniki i nie tylko.
     - Nie mam wykształcenia cukierniczego. Jestem pedagogiem. Zawsze torty i wypieki robiłam po godzinach. I tak wielkie hobby przekształciło się w zawód. Jestem praktycznie samoukiem - 23-latka opowiada reporterowi Pałuk.
22 i 23 października wzięła udział w pierwszej międzynarodowej imprezie branżowej w Polsce dla sztukmistrzów, dekoratorów ciast i tortów Cake Festival Katowice. Spotkali się tam pasjonaci cukiernictwa, którzy pokazali, co można zrobić, gdy ma się zdolności manualne i odrobinę fantazji. Do konkursowych ośmiu kategorii zgłoszono prawie 300 prac. Obok reprezentantów Polski byli też cukiernicy amatorzy i profesjonaliści z Włoch, Anglii, Szkocji, Czech, Holandii, Niemiec.
     Mieszkanka Młynów zgłosiła swe prace w czterech kategoriach: tortu antygrawitacyjnego 3D - przedstawiła tort Robal, tortu weselnego, figurki - zaprezentowała uciętą głowę potwora i w kategorii ciasteczek - wystawiła pierniki. We wszystkich czterech kategoriach zdobyła złote medale. Jako, że złotych medali było więcej, jury decydowało o pierwszych trzech miejscach w każdej kategorii. Za figurkę potwora i za pierniki otrzymała trzecie miejsca, natomiast za torty pierwsze miejsca. Dodatkowo wszystkie pierwsze miejsca z ośmiu kategorii brały udział w wyborze najlepszej pracy festiwalu. I tu tort 3D Robal Malwiny Franczak nie miał sobie równych. Uzyskał tytuł The Best of Cake Festival Poland. Wśród wielu nagród pani Malwina otrzymała dwa czeki o wartości 1.000 zł każdy i bon na produkty marki Barbara Decor o wartości 600 zł z najnowszego katalogu. Oprócz tego zdobyła tytuł nowego polskiego talentu w dziedzinie cukiernictwa.
     Pani Malwina do dzisiaj nie może uwierzyć, że zwyciężyła w tak prestiżowym konkursie. - Otrzymany tytuł wynagrodził mi nieprzespane noce, nerwy i złości - mówi. Na przygotowanie prac poświęciła około półtora miesiąca. - Totalnie wykluczyłam się z życia codziennego. Praktycznie robiłam tylko to - dodaje. O zwycięskim torcie Robal tak opowiada: - Robal powstał z obserwacji życia. Kąpałam się, patrzę, a tu robal i zaraz pomyślałam sobie o właśnie zaraz ciebie zrobię. Gdy się na niego popatrzy, można powiedzieć, że robal zażywa kąpieli pod prysznicem, ugryzł mydło i aż piana poleciała mu z pyska.
     Wykonanie Robala wymagało odpowiedniego stelaża. Takie stelaże zgodnie z wizją kolejnych tortów pani Malwiny wykonuje zawsze jej mąż Alan. W przypadku zwycięskiego tortu stelaż wykonany został z nierdzewnych prętów, gdyż stelaż musiał być wykonany z materiału dostosowanego do kontaktu z żywnością. Tułów i głowa Robala powstały z upieczonego biszkoptu. Po uformowaniu całość została „otynkowana”, czyli obłożona dla utrzymania formy masą czekoladowo-śmietanową, która jak zastygnie jest bardzo twarda. Następnie całość pokryta została masą cukrową i pomalowana syropem glukozowym. Włosy, macki i czułki wykonane zostały z makaronu ryżowego. Za gąbkę w jednej ręce posłużył kawałek upieczonego z przepisu mamy pani Malwiny placka drożdżowego, w drugiej trzyma kawałek ugryzionego mydła wykonanego z masy cukrowej. Piana, która wydobywa się z paszczy wykonana została z żelatyny. Gałki oczne i zęby wykonane są z masy cukrowej i pokryte syropem glukozowym.
     Pani Malwina przyznaje, że uwielbia wykonywać torty antygrawitacyjne 3D, ale tylko dla rodziny, przyjaciół i znajomych, gdy ją o to poproszą z racji urodzin, czy imienin. - To są moi pierwsi recenzenci - mówi.
Przyznaje, że jeszcze wiele musi się nauczyć, by wzbogacić swój warsztat. Na przykład nie potrafi robić kwiatów cukrowych. Dlatego jej tort weselny zgłoszony do konkursu był mało klasyczny, wykonany w stylu steampunk z mechanicznym sercem na szczycie zamiast romantycznych bukietów. Prace plastyczne zawsze ją pociągały. - Dużą rolę odgrywa tu talent plastyczny przekazany w genach, po mojej mamie. Mama zawsze zachęcała mnie i mojego brata do rozwijania naszych zdolności manualnych i do eksperymentowania z różnymi technikami artystycznymi. W efekcie mój brat robi tatuaże, a ja znalazłam swojego konika, czyli cukiernictwo - dodaje.
     Przysłuchująca się rozmowie mama pani Malwiny, sołtys Młynów Ewa Siudzińska dodała, że talent może i ma po mamie, ale precyzję i zdolności manualne po tacie Kazimierzu.
     - Po festiwalu o mojej wygranej zrobiło się głośno w świecie cukierniczym. Jestem zapraszana, by poprowadzić kursy i szkolenia i w to zamieram się zaangażować - mówi. Aby wziąć udział w drugiej edycji katowickiego festiwalu musiałaby zrzec się przyznanego w tym roku tytułu, a tego nie zamierza uczynić. Będzie więc szkolić innych amatorów: - Skoro osiągnęłam już taki poziom, że sama mogę coś innym pokazać i nauczyć, to dlaczego nie.
     W tej chwili pani Malwina przygotowuje się już do okresu bożonarodzeniowego. Wypieka i dekoruje pierniczki, które będzie można nabyć na tzw. wyspach w trzech galeriach w: Gnieźnie, Koninie, Toruniu oraz podczas kiermaszu świątecznego na toruńskim rynku. Oprócz tego uruchomiła sprzedaż internetową pierniczków oraz w siedzibie firmy.
     Film w zakładce Filmy.

Magdalena Lachowicz
Pałuki i Ziemia Mogileńska nr 1291 (45/2016)

Przejdź do forum.